2018/12/14 | Kmamaイベント、 Kmamaオーガニックライフ部
オーガニックライブ部主催！無添加味噌作りイベントレポ☆
こんにちは、Kmamayoursです
オーガニックライフ部が主催する菌活イベント
今回５回目となるお味噌作りを開催しました
美噌~miso de beauty~
毎回、無添加の味噌作りは大好評です
大豆は、前日から水に浸し、圧力鍋で炊き、下準備したものをご用意しています
今回も、そのまま食べて止まらないくらい、とっても美味しい大豆が炊けましたよ
まずは大豆を潰す工程からスタートです。
そして、麹をほぐし、塩と混ぜ合わせます。
そこへ、潰した大豆を入れ、まんべんなく混ぜます。
ここで、みんなで混ぜ合わせる事で菌が交換され、良い菌、良いお味噌ができるんです
もう一つ大切なポイントは、お味噌は生きています！
美味しくなーれという気持ちを込めて混ぜる事で美味しいおみそお味噌に仕上がりますよ
大豆の煮汁、水分を足し、耳たぶ位の固さになるまでしっかりと混ぜ合わせます
お味噌を作りながら会話も弾みます
うまく混ざったら、1つ100gになるように丸め、ハンバーグを作る時のように中の空気を抜き、容器へ詰めていきます。
空気が入ると、カビの原因となるので、容器に入れる時も叩きつけるように入れ、空気が入らないのがポイントです
そして、最後にカビ防止のため、塩を全体にまぶして、ラップをかけ、蓋をしたら出来上がりです
カビがはえにくいため、冬仕込みはより美味しいお味噌が出来上がるんですよ
出来上がりは、5カ月後です。どんなお味噌になるか楽しみですね
このお味噌を食べたら、他のお味噌は食べられなくなりますよ
ご参加頂きました皆様、ありがとうございました
第１弾、お味噌作りレポ↓Kmamayours SNS
No:832
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